Brokkoliblütensuppe

Draußen ist es kalt und düster. Was gibt es Schöneres, als sich mit einer köstlichen Tasse Suppe aufzuwärmen? Diese Brokkolisuppe mit essbaren Blüten schmeckt nicht nur köstlich, sie sieht auch fantastisch aus.

Zutaten

• 1 großer Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• Speckwürfel
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie
• Essbare Blüten, vorzugsweise weiße Blüten in Kombination mit grünen Blättern.

Vorbereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
3. Den Brokkoli in Röschen teilen. Den Brokkoli in die Pfanne geben und mit der Zwiebel und dem Knoblauch kurz anbraten.
4. Die Gemüsebrühe in den Topf geben und aufkochen. Etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
5. Mit einem Stabmixer die Suppe glatt pürieren.
6. Die Speckwürfel in einer Pfanne kräftig anbraten. Die gebratenen Speckwürfel in die Suppe geben.
7. Die Suppe mit schwarzem Pfeffer würzen.
8. Servieren Sie die Suppe mit frischer Petersilie und essbaren Blüten garniert.